maïs

nm., turquet, blé de Turquie, (sur pied, en grain, en semoule, fourrager) : polinta nf. (Aix 017, Albanais 001b PPA, Annecy 003, Arvillard 228, Bauges 182, Épagny 294, Gruffy 014, Demi-Quartier 104), polêta (001a COD, St-Pierre-Albigny 060) ; treki nm. (003, Saxel 002, Thônes 004), trokè (Faverges), trèkè (001a COD, Albertville 021 COD), têrki (Annemasse), torki (Alex 019, Morzine) || treukiya nf. (228), trèklyà (019), R. Turquie, D. Sarrasin (blé noir) ; mélye nf. (021, Aime, Annemasse, Beaufort 065, Chambéry 025b, Conflans, Méry, Montricher, Trévignin 112, Villards-Thônes), mèlye (017, 025a) ; gôde nfpl. (003, 004, Billième, Annemasse 037, Combe-Sillingy 018) ; ma-i nm. (Méry).

Fra. Maïs fourrager : polinta p'lé bétye (014).

A1) maïs sur pied (sens collectif) : polinta nf., grou blyâ <gros blé> nm. (001), gôde nfpl. (003, 004, 018, 037, Albens 058), mayis nm. (Cordon 083).

A2) champ de maïs sur pied : shan maïs d'polinta // d'grou blyâ (001) // gôde (003, 004, 018, 037) ; mélyéra nf. (021).

A3) maïs en grain : polinta nf. (001) ; grou bl(y)â nm. (003 | 001, 058, Balme- Sillingy 020).

A4) polenta, polente, polinte, farine // semoule maïs de maïs, (elle se présente sous trois forme) : polinta nf. (001, 002, 003, 004, 014, 017, 083, 104, 228, 294, Massongy 142, St-Jean-Maurienne 069), polêta (001, 021, 065, Leschaux 006), polinda (Bessans) ; do-nna (058). A4a) polenta fine (pour les potages) : polinta fin-na nf. (001). A4b) polenta moyenne (pour les gratins) : polinta moyin-na nf. (001). A4c) polenta grosse (pour accompagner les civets ou les diots) : polinta groussa nf. (001).

B) mets à base de maïs :

B1) polenta, gaude, bouillie // brouet /// plat maïs de farine de maïs (CST 105-107, LCS 141-143) ; fig., purée, semoule, ennui, embêtement : polinta nf. (001b, 002, 003, 004, 014, 069, 083, 142, 182, 104, 228, 294, Samoëns), polêta (001a, 006, 021, 065, Aillon-Vieux), polintà (112) ; gafo <boue de neige> nm. (Montricher) ; gôde nfpl. (003, 004, 018, 020, 037, 058).

Fra. Soupe de maïs : spa à lé gôde (058), spa de gôde (020), spa d'polinta (001).

B2) bouillie de maïs, gaude épaisse cuite en bouillie et refroidie (on la partage en tranche avec un fil) : polinta maïs u bâton <polinte maïs au bâton> (001, 228) / à la bâra nf. (003, 014, 182).

C) le plant de maïs : Bractée, Épi, Feuille, Grappe, Tige.

C1) spathe foliacée qui entoure l'épi de maïs : foréla nf. (025), R.2 ; fôlye d'rapa <feuille d'épi de maïs> (001). C1a) (les) spathes de maïs que l'on met dans les paillasses : forachà nf. (228).

C2) les styles qui sortent en houppe soyeuse au sommet de l'épi de maïs : la bârba <la barbe> nf. (001, 025).

C3) fagot de maïs tiges // paille maïs de maïs : méssa nf. (025).

B1) v. , dépouiller les épis de maïs de leur spathes : déforlâ la polêta (060), R. 2 ; éfôlyî la polinta (001).

B2) passer le maïs au four après la fournée du pain (ce maïs grillé servait à faire la soupe de maïs) : fournaler vi. (Clarafond, AVS 46 de 1987).