quenelle

quenelle
nf. boulette allongée de quenelle viande hachée // poisson // céréales : knèla (Albanais). - E. : Pomme de terre.

Dictionnaire Français-Savoyard. 2015.

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  • quenelle — [ kənɛl ] n. f. • 1750; all. Knödel ♦ Préparation de forme oblongue, composée d une farce de poisson ou de viande blanche liée avec de l œuf, de la farine ou de la mie de pain. ⇒ godiveau. Quenelles de volaille, de brochet. Quenelles à la… …   Encyclopédie Universelle

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  • quenelle — [kə nel′] n. [Fr < Ger knödel, dumpling < MHG knode, a knot, akin to KNOT1] a seasoned dumpling of minced meat or fish poached in water …   English World dictionary

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  • quenelle — noun Etymology: French, from German Knödel dumpling, from Middle High German; akin to Old High German knoto knot more at knot Date: 1845 a poached oval dumpling of pureed forcemeat (as of pike) often served in a cream sauce …   New Collegiate Dictionary

  • QUENELLE — n. f. T. de Cuisine Sorte de boulette de viande ou de poisson. Des quenelles de brochet …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • quenelle — /keuh nel / n. French Cookery. a dumpling of finely chopped fish or meat that is poached in water or stock and usually served with a sauce. [1835 45; < F < G Knödel dumpling] * * * …   Universalium

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