croûte


croûte
nf. (du pain, de fromage, d'une plaie) ; croûte de pain que l'on donne à ronger aux enfants qui mettent les dents : kreûta (Albertville.021), krwésha, krwérhha (Montagny-Bozel.), krwéta (Arvillard.228), krouta (Billième, Chambéry, Giettaz, Villards-Thônes.028), KRUTA (KRÛTA) (Albanais.001, Annecy.003, Cordon.083, Reyvroz, Saxel.002, Thônes.004), R.2a. - E. : Attacher, Beignet, Collation, Croustille, Détacher, Croûton, Gourme, Lait, Résidu, Tartine, Teigne, Tomme.
A1) croûte sèche d'une petite plaie, d'une éruption, qui se forme sur la peau : grobé nm. (021), greûbon (002) || greûba nf. (Samoëns), R.2b => Bûche (de bois) ; boulyé nm. (Sallanches). - E. : Escarre.
A2) croûte de lait sur la tête : krâ nm. (083).
A3) croûte du fromage : PÂRA nf. (002,003,004,021,028), R.2c => Tartre, H. Falaise.
A4) croûte visqueuse des fromages blancs trop faits où se mettent les vers : moka nf. (Beaufort).
A5) croûte au fond d'un plat, d'un alambic, (à la suite d'un aliment qui a brûlé ou qui a accroché, se dit surtout ep. de la polenta) : rupon nm. (021), D. => Attacher, Détacher, Récurer.
A6) croûte, partie du cuir tanné de la vache ou du boeuf correspondant au ventre et au sommet des pattes (une peau donne quatre croûtes minces et de petite dimension) : krûta nf. (001), R.2a. - E. : Croupon.
A7) croûte attachée au fond du plat : gratin nm. (083).
A8) croûte dorée => Pain.
B1) v. , ôter la croûte de (fromage) : pârâ vt. (021,083), R.2c ; doutâ la krûta dè (001).
B2) ôter la croûte sèche d'une plaie : égrobèlâ vt. (021), R.2b.
B3) casser la croûte ; faire une collation : kassâ la croûte kruta / krwéta (001 / 228) ; bdyî on croûte bè // bokon <manger un croûte bout // morceau> (001) ; bdyî na kroustilye <manger une petite croûte> (COL.) ; kaskrutâ <casse-croûter> (001).

Dictionnaire Français-Savoyard. 2015.

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  • CROÛTE — n. f. Partie extérieure du pain durcie par la cuisson. Croûte de pain. Croûte épaisse. Croûte dure. Croûte brûlée. Ce pain est tout en croûte. Vous mangez toute la croûte et vous laissez la mie. Fig. et pop., Casser la croûte, une croûte avec… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Croûte — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. La Croûte terrestre, ou croute terrestre, est la partie superficielle et solide du matériau dont est faite la Terre, La croûte ou croute est la partie… …   Wikipédia en Français

  • croûte — n.f. Mauvais tableau. / Gagner sa croûte, gagner sa vie. / Casser la croûte, manger. Casser une croûte, faire un repas léger …   Dictionnaire du Français argotique et populaire


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