épinard

épinard
nm. (plante) : épnosha nf. (Cordon.083, Leschaux.006, Saxel.002, Thônes.004), épnôsha (Albanais.001, Annecy.003), épnasta (Albertville, Beaufort), épenasha (St-Paul-Cha.079), ipenâsho, fpl. -ê (St-Martin-Porte), ipnosha (Trévignin).
A1) épinard, (aliment) : épnoshe nfpl. (002,004,006,083), épnôshe (001,003), épenashe (079).
A2) épinard sauvage, ansérine ou chénopode Bon Henri, (chenepodium bonushenricus < g. khênopous <patte d'oie>), (souvent au pluriel en sav.) : varkwanye nfpl. (Manigod.098, selon Marc Veyrat) || varkwin-na nf. (Clefs), vêrkwin-na (Aime, Flumet) || varkwin-nyo nm. (Montricher), varkwémo (Cordon) ; poplyé nm. (Ugines) ; érba naira nf. (Sevrier) ; mzrule nfpl. (098).
B) mets à base d'épinards : Farcette.). - N. : Les queues d'épinards peuvent se cuisiner sautées à la poêle comme des haricots verts.
B1) plat mélangé d'épinard, d'oseille... : pélâ d'érbe nf. (Cluses). - E. : Bouillie.

Dictionnaire Français-Savoyard. 2015.

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