faisselle

nf., moule rond percé de trous (en bois, terre cuite, fer-blanc ou plastique) pour égoutter le fromage ; moule à reblochon : fétîre (Cordon.083, St-Jean-Sixt.123, Saxel.002), fêtîre (Samoëns.010, Villards-Thônes) ; faissala (Albanais.001b), féssala (001a, Annecy, Thônes), farsèla (Genève) ; forma <forme> (Albertville, St- Colomban-Villards.).

A1) faisselle // moule faisselle à sérac : tremwâ nm. (010), R.2 ; fwètshîre nf. (Morzine.081). A1a) faisselle // moule faisselle à sérac en forme de tronc de pyramide quadrangulaire : tromwè nm. (Sixt), R.2.

A2) moule à fromage fait avec un cercle en bois (on pose par dessus une planchette et une grosse pierre pour presser le fromage) : anreshyeû nm. (010), arshè <archet> (081).

A3) éclisse, petite planche, rond d'osier sur lequel on fait égoutter le fromage ; planche ronde posée sur le fromage frais à l'intérieur du moule-cercle pour le faire égoutter : fétîre nf. (002,123), fêtîre (010).

A4) petite échelle posée au-dessus d'un seau pour tenir le moule et laisser s'égoutter le fromage : éprantîre nfpl. (083), R. pranta <petit-lait>.

A5) moule pour faire égoutter le fromage dans un linge en toile : détranpyaô nm. (081).

A6) linge en toile de jute qui sert à contenir et à mouler la tomme fraîche : sarzhon nm. (081).